专家称春天养肝可吃新鲜绿色带芽的蔬菜，“春天的菜王”竹笋就很好

    医学指导
    南方医科大学中西医结合医院肝病科主任医师杨运高教授
    身边个案
    档案编号 061
    病案来源：南方医科大学中西医结合医院
    病案描述：55岁的刘先生患慢性肝炎多年，平时很关注报纸电视的养生栏目，知道春天是养肝的好时机。冬季刚过，就买了各种补品，煲汤、药膳，一日三餐非常丰富，可是不久前，开始全身发黄，小便黄如浓茶，恶心，腹胀。医院确诊是慢性肝炎急性发作。
    一日三餐大鱼大肉，肝炎旧病急发
    “没想到我的慢性肝炎急性发作了，调理调出了大问题。”
    今年开春，刘太太生病住院，便请钟点工给太太做好吃的送过去，在身边照顾的刘先生也觉得疲累，心想春季是补肝好季节，便让钟点工顺便做药膳多煲汤，他喜欢麦冬和生地，一日三餐鱼肉鸭肉等，能补就补。
    没想到，补肝药膳还没全尝完，刘先生便发觉自己没胃口，不吃饭也肚子胀胀的，还时而恶心。有一天，刘先生还发现脸特别黄，接下来几天，全身上皮肤也发黄了，越来越不对劲，立即到医院检查。
    “通过详细的问诊，发现他肝气郁滞，肝血瘀阻。再加上可能近期他太太生病住院，操劳过度，多种原因导致了旧病急性发作。”南方医科大学中西医结合医院肝病科杨运高教授称，刘先生养肝的出发点是好的，可惜走进了误区。
    高脂肪高蛋白大补易伤肝
    “春天的确是最适合养肝的季节，说法多多，首先要了解为何要春季养肝。”杨教授说，按照中医理论，春天通于肝，春气升发，而肝主升发，春季是人体内新陈代谢的旺盛阶段，肝脏是人体的能量和物资供应中心，养肝可以为体内提供足够的养分和能量，促进组织器官的生长发育。
    为什么刘先生补肝不成适得其反呢？据解释，从病理上讲，肝气升发也不宜升发太过，刘先生本身就有慢性肝炎，三餐过于丰盛，摄入了过量的“高汤”和蛋白，加重了肝脏的负担。
    同时，刘先生的补肝药膳也不合理，他属于阳虚体质，却用了大量的寒凉药材煲汤，如麦冬、生地等，使得肝气阻塞不通畅，抑制了脾胃的消化吸收功能，以至于刘先生觉得食欲下降，恶心腹胀。
    至于刘先生会全身发黄，小便黄，则是体内胆红素代谢异常的症状。
    养肝要了解自己的体质
    杨教授说，辛散食品如辣椒、花椒、桂皮、八角等容易致肝气升发太过，阴虚的人要少吃，还有热性的羊肉、狗肉。而寒凉食品容易伤及脾胃，春季忽寒忽热，容易消化不良，像雪糕、冰淇淋、冰汽水等尽量少吃。而刘先生那样阳虚体质的人要少吃寒凉食物，比如麦冬、鸭肉等。
    建议
    清淡饮食，平衡酸碱
    春日养肝有“增甘减酸”的说法，增甘就是吃各种甜食，如糖果、甜品及巧克力等，减酸就是不吃醋，带有点儿酸味的水果也不吃。
    “这种极端的饮食是错误的。”据称，春季肝气旺盛，肝主酸味，若酸性食物多吃，肝功解毒能力就会下降，吃过量的鱼、肉，会使血液酸化加剧。另一方面，多吃酸味食品，会使肝气更加旺盛，导致脾胃消化、吸收功能受到抑制，影响人体健康。所以，像刘先生这样三餐大鱼大肉反伤肝伤身。
    应多吃梨子、萝卜苗减肝火
    “肝主青色，喜欢绿色的东西。春季养肝可多吃新鲜的，绿色的，带芽的蔬菜，以满足肝气升发的需要。”竹笋、萝卜苗、菠菜、豆芽尤为推荐，特别是被称为“春天的菜王”的竹笋，营养价值高，含有较高的纤维素、氨基酸，对养肝很有好处。萝卜苗有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒的作用，但萝卜苗性偏寒，只适宜于肝火旺的人。
    除此之外，可吃甘甜、水分多的水果，特别推荐吃梨子。尤其是在目前高污染、高辐射的环境下，吃梨子可谓一举两得，既可以养肺抑制肝气不亢，又可以保护肺免受空气中雾霾的影响，经常接受辐射的人还有一定防辐射作用。
    许多人只顾饮食养肝，却忽略踏青。“踏青郊游时看到绿色可以使人心情愉悦，释放压力，同时也能自然而然使肝气通畅。”
    药膳
    玉竹鹧鸪汤
    【组成】玉竹30克、百合15克、枸杞子15克、生地黄15克、陈皮6克、蜜枣(去核)3枚、鹧鸪1只。
    【制法】将玉竹、百合、枸杞、陈皮、蜜枣分别洗净，鹧鸪杀后去毛及内脏，斩件。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，加入调味品即可。
    【用法】饮汤吃鹧鸪肉。隔日1次，7次为1疗程。
    【适用范围】适用于肝火较旺，肝肾阴虚，见五心烦热、失眠多梦、形体消瘦、腰膝酸痛、小便短小频数、遗精等。
    巴戟天黄芪乌鸡汤
    【组成】巴戟天、黄芪各30克、乌骨鸡1只(约500克)
    【制法】将乌骨鸡去毛及内脏洗净，切块，巴戟天、黄芪洗净，与鸡肉放入砂锅中一起煲2～3小时。去药渣加入食盐及调料调味。
    【用法】饮汤及鸡肉，一日1～2次，一周为一疗程。
    【适用范围】经常服食可补充阳气，补充能量，适用于肝中虚寒，怕冷、便溏、乏力、精神萎靡不振等。
    提醒
    经常熬夜很伤肝
    养肝除了饮食也包括良好的生活习惯。杨运高指出，以下人群易发肝病：
    A、饮食不当的人，尤其喜欢摄入过多高脂肪高蛋白，喜欢酸性、寒凉的食物；
    B、经常熬夜、失眠的人；常常高节奏、高压力生活工作的人；
    C、经常郁郁不乐或容易发火、大喜大悲的人。
    采写：南都记者 曾文琼
    实习生 黄蔚淳 通讯员 陈芳
 

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